白(bái)酒可(kě)刺激胃液分(fēn)泌與唾液分(fēn)泌，因而起♦£∑到(dào)健胃和(hé)止疼痛、利小(∑♥¶xiǎo)便及驅蟲的(de)作(zuò)用(yòng)。中醫$♥♦©(yī)用(yòng)白(bái)酒治療痢疾或作(zuò)為(wèi≠"↑™)強腎補劑已有(yǒu)很(hěn)久的(de)曆史φ∏φ♠。飲用(yòng)适量的(de)白(bái)酒，還(hσ≤ ái)能(néng)促進血液循環、防止動脈硬化(huà)，使循環系統發生(sh≤≠ēng)興奮效能(néng)。有(yǒu)失眠症者睡(γ‍ Ωshuì)前飲用(yòng)少(shǎo)量白(bái)酒，有(yǒu÷ε↑♦)利于睡(shuì)眠，并能(néng)刺激胃液分(fēn)泌與唾液分(f×→ēn)泌，起到(dào)健胃的(de)作(zuò)用(yε​òng)，白(bái)酒還(hái)有(y♥•∞ǒu)通(tōng)風(fēng)、散寒、舒筋€<α、活血的(de)作(zuò)用(yòng)。&nbs≠→¥✔p;
 
陶壇容器(qì)優點，陶壇在燒制(zhì)過程中形成了(∑®le)微(wēi)孔網狀結構，具備揮發低(dī)沸點物 ♠≤∏(wù)質和(hé)導入氧氣的(de)作(zuò)用(λβ± yòng)，利于新酒脫新，酒質變好(hǎo)；陶壇本身Ω∑γ<(shēn)含有(yǒu)多(duō)種金(jīn)屬氧化(εε×huà)物(wù)，其絡合反應和(hé)催化(huà)作(zuò)用(y​↔∏òng)有(yǒu)利陳釀老(lǎo)熟。
    缺點：一(yī)≈α♥§是(shì)貯酒損耗過高(gāo)，每年(ni←↔δ♠án)損耗約1％～5％；二是(shì)易破碎∏¥  ；三是(shì)單壇貯酒容積小(xiǎo)，占地(dì)面積•>大(dà)，儲存成本高(gāo)。
 
白(bái)酒在貯存中酒質的(de)變化(h→£uà)
(一(yī))物(wù)理(lǐ)變化(huà)
1、揮發作(zuò)用(yòng)：如(rú)低π<™✘(dī)沸點的(de)醛類、硫化(huà)物(wù)等揮發，減少(shǎo)±↕↕刺激和(hé)異雜(zá)味。
2、締合作(zuò)用(yòng)：乙醇分(γ≈↓fēn)子(zǐ)與水(shuǐ)分(fēn)子(zǐ)發生(shēng)≈‌>¶氫鍵締合，形成較大(dà)的(de)分(fēn)子(zǐ)締合←₽γ←群，乙醇分(fēn)子(zǐ)被束縛在大(dà)分(fēn)子(π←¶zǐ)中，分(fēn)子(zǐ)活動減弱，從(cóng)§©εα而使酒味柔和(hé)。
(二)化(huà)學變化(huà)
1、氧化(huà)還(hái)原作(zuò)用(yòng)：如(rú)$∏★"乙醛氧化(huà)後生(shēng)成乙↔ε≈酸。
2、酯化(huà)：如(rú)醇類與酸類發生δ (shēng)酯化(huà)反應生(shēng)成相≠•♠(xiàng)應的(de)酯。乙醇基本上(shàng)會(huì)與所✘♦有(yǒu)的(de)氨基酸發生(shēng)反應生(shēng)成酯化(hu✘£∑'à)物(wù)。
3、縮合：如(rú)乙醛縮合為(wèi)乙​¥​縮醛。
4、水(shuǐ)解：水(shuǐ)解反應是(shì)酯化(huàβ♦♣)反應的(de)可(kě)逆反應，水(shuǐ)解産物(wù)為(wèγ<i)酸和(hé)醇。
5、整合作(zuò)用(yòng)：形成整δ   合物(wù)，也(yě)屬大(dà)分(fēn)子(zǐ)物(wù)↓±質。
白(bái)酒存過程中，無時(shí)不(bù)刻地(dì)在進行(xíng™ )化(huà)學變化(huà)，使酒中的(d€π≥♠e)醇、醛、酸、酯等成分(fēn)得(de)新的(de) φ™×平衡，有(yǒu)的(de)成分(fēn)會(huì)出現(xiàn)增加、成₩∏ ♣少(shǎo)、消失，并會(huì)生(shēng)成的(de)成分×πσ♣(fēn)，之間(jiān)存在著(zhe)互為(wèi)變化(huà) ↕φ≤的(de)緊密關系。所以采取“脫新”、&ldq←γuo;老(lǎo)熟”、“靜(jìng)養&rd♥♠quo;的(de)儲存方法。
喝(hē)酒上(shàng)頭的(de)原因：1.♠≤₽©酒精上(shàng)頭，小(xiǎo)部分(fēn)酒精随血液流進大(• φ¥dà)腦(nǎo)，刺激大(dà)腦(nǎo)，引起頭疼；2、醛類物(wù)質$π$過多(duō)，乙醛使血管擴張，心跳(tiào)加速，血壓上(shàng)♦↓↕升，導緻頭疼；3、雜(zá)醇油(異戊醇、異丁醇俗稱)在人(rén)β"體(tǐ)內(nèi)代謝(xiè)極慢(màn)，使血管擴張，血液流速加 ♥€→快(kuài)，導緻頭痛。